Tá stair an-bheoga tionscnaimh ag Kefir agus aura táirge iontach. Ní haon ionadh go ndéantar cáilíochtaí eile a mheascadh le fíor-airíonna cneasaithe sa chomhfhios: mar shampla, meáchain caillteanas tapa agus gan phian gan iarmhairtí diúltacha. Déanaimid amach céard is maith le kefir, agus déanaimid staidéar ar aistí bia kefir ó gach taobh agus iad ag cuardach buntáistí agus míbhuntáistí.
Stair kefir
Just a shamhlú: sa ghloine de kefir a ólann tú inniu, tá rian den deoch a óladh na céadta bliain ó shin.
Rinneadh Kefir as bainne bó, a fuair "fungais" ó streptococci agus bataí, baictéir aigéad aicéiteach agus giosta. Is é is dóichí, de réir na dtaighdeoirí, gur koumiss a tháinig an fungas seo, deoch a rinneadh as bainne láir, agus a chuaigh isteach i mbainne bó nuair a d’athraigh treibheanna an Chugais a stíl mhaireachtála fánach go ceann neamhghníomhach agus thosaigh siad ag feirmeoireacht. Níor éirigh le heolaithe fós an fungas kefir a bhaint go saorga, faightear codanna nua den chultúr tosaigh trí atáirgeadh fungas atá ann cheana.
Anois tá kefir ar meisce i ngach áit, ón Chasacstáin go dtí an Astráil, ach is féidir baictéir shonracha i mbonn táirge nua-aimseartha a rianú chuig áit ar leith, réigiún Elbrus. Mheas daoine a bhí ina gcónaí ar fhána thuaidh an iomaire Chugais gur bronntanas ó Allah féin é kefir, agus mar sin bhí deasghnátha agus piseoga speisialta timpeall ar an deoch.
Mar shampla, cuireadh cosc air fungais kefir a dhíol, creidtear go mbainfeadh sé seo a gcumhacht cneasaithe. Ach d’fhéadfaí iad a ghoid - le cead intuigthe an úinéara.
Deasghnáth eile: dhoirt na Gaeil bainne le fungais kefir isteach i gcraiceann fíona leathair agus chuir sa ghrian é, in aice leis an gcosán go dtí an teach. D’fhéadfadh daoine a bhfuil meas orthu meas a thaispeáint don úinéir tríd an gcraiceann fíona a chiceáil - rinne an chroitheadh an próiseas coipeadh níos déine.
Rinne an dochtúir Tiflis Jogin an chéad teachtaireacht oifigiúil faoi na buntáistí a bhaineann le kefir i 1867. Ach bhí táirgeadh an dí ag an am sin fós ina rún cosanta go cúramach ag na Gaeil. D’athraigh an scéal a bhuíochas d’fhostaí de chuid fiontar mór déiríochta mór le rá. Nuair a sannadh í, thug sí cuairt ar eastát Karachai saibhir agus fuair sí - den chéad uair riamh sa stair - 10 bpunt de "ghráin" fhungacha kefir mar bhronntanas nó mar chúiteamh dlíthiúil as cúirtéireacht nár éirigh leo. Mar sin, thosaigh kefir, ar deireadh, a tháirgeadh go tionsclaíoch.
Na buntáistí a bhaineann le kefir
Cheana féin ag deireadh an 19ú haois, sheol dochtúirí feachtas fíor-mhórscála chun tairbhí kefir a chur chun cinn, a bhfuil a macallaí fós ag dul i bhfeidhm orainn. Rinne an t-eolaí legendary, Nobel laureate, staidéar ar na buntáistí a bhaineann le táirgí bainne coipthe agus miocrorgánaigh bheo probiotics ar feadh a shaoil.
Dheimhnigh taighde breise a chuid buille faoi thuairim. Tá éifeacht tairbhiúil ag Kefir ar an microflora intestinal agus meitibileacht i gcoitinne, ag cosc forbairt flóra pataigineach. Tá éifeacht inmunostimulating, ceansaithe agus diuretic éadrom aige freisin, is é sin, déanann sé an iomarca sreabhán a mhaolú don chorp.
Sáraíonn Kefir iógart in ábhar vitimíní A, D, K, E, tá aigéid úsáideacha orgánacha agus aimínaigéid, einsímí agus riandúile tábhachtacha ann - iarann, iaidín, cailciam, potaisiam, sóidiam, maignéisiam, fosfar, sinc - sna cainníochtaí a dhéanann duine riachtanais.
Níos sine an kefir, is é is géire a bhlas agus is mó alcól eitile atá ann. Ar aon chuma, níl mórán de ann: faoi dheireadh na seilfré, uasmhéid 1 chéim de dhún, tá sé sábháilte dul taobh thiar den roth tar éis fiú buidéal iomlán de kefir. Ach ba chóir leanaí a chothú fós le kefir úr aon lae.
Maidir le daoine a bhfuil éadulaingt lachtóis acu, cabhraíonn kefir leis an carbaihiodráit seo a ionsú de ghnáth. Níl mórán calraí agus go leor taise i Kefir, mar sin cuidíonn sé le cothromaíocht uisce a choinneáil agus ag an am céanna bíonn mothú iomláine ann. Ní haon ionadh gur tháinig an táirge mar bhunús le réaltra iomlán d’aistí bia.
Croílár an aiste bia kefir
Tá Kefir cothaitheach agus éadrom, feabhsaíonn sé obair an chonair díleá agus cuidíonn sé le meáchan a chailleadh go tapa, ag laghdú go mór an méid calraí a ídítear agus an iomarca sreabhán a bhaint. Measann go leor gur aiste bia mona-aiste bia é an aiste bia kefir, is é sin, aiste bia a dhéantar as táirge amháin, ach is é seo an rogha is radacaí: ní cheadaítear ach kefir a ithe gan dochar do shláinte ar feadh 24 uair an chloig ar a mhéad. I bhfad níos minice, cuirtear kefir le chéile ar feadh 3, 7 nó 9 lá le bianna íseal-calorie eile. Tá an-tóir ar an aiste bia kefir-ruán, an aiste bia kefir-banana, an aiste bia kefir-curd agus an aiste bia cúcamar-kefir.
Bhí Kefir, dála an scéil, glóir ag aiste bia cáiliúil kefir amhránaí móréilimh: tá an stair ciúin faoi cé acu ar bhain amhránaí fíor-cháiliúil úsáid aisti, ag pointe éigin ina gairme chaill sí a lán meáchain i ndáiríre. Cuimsíonn an roghchlár aiste bia réalta, ar ndóigh, kefir, chomh maith le cáis teachín beagmhéathrais, cíche cearc, torthaí agus prátaí seaicéad.
Is cinnte go bhfuil aiste bia Kefir le haghaidh meáchain caillteanas oiriúnach. Ach cuireann sé srian mór ar sholáthar cothaithigh, tá sé bunaithe ar ocras agus cuireann sé an corp i staid a bhfuil an-strus air. An fiú an toradh é? Seo mar a scríobhann siad faoin réim bia kefir ar an glan:
- "Lúide 12 kg i 3 seachtaine. Chaill mé meáchan, ach ní dhéanfaidh mé arís é !!! Shíl mé go raibh mé chun bás a fháil den ocras. "
- "Tá an aiste bia kefir éifeachtach má leanann tú i gceart é. Ach gan cleachtadh coirp, ní bheidh an éifeacht. Ba chóir duit roinnt cleachtaí a dhéanamh ar a laghad. Déan iarracht kefir amháin a ól ar feadh 1 lá. Má bhraitheann tú tinn, is fearr stopadh . . . "
- "Seachtain gan bia. Go ginearálta. Kefir amháin agus uisce. Tá na hiarmhairtí tagtha. B'fhéidir gurb é an ceann is deacra de na haistí bia go léir a thriail mé. "
Rialacha ginearálta maidir leis an aiste bia kefir
- Is é Kefir príomhtháirge an aiste bia. Caithfidh tú thart ar 1. 5 lítear a ól go laethúil. Is é an chuid eile carbaihiodráití agus próitéiní neamh-saille íseal-calorie: feoil, iasc, glasraí, torthaí agus cáis teachín.
- Caithfidh tú ithe i codanna beaga, cúig huaire sa lá ar a laghad.
- Idir na príomhbhéilí, is féidir leat kefir a ól mar shneaiceanna.
- In ainneoin go múchann kefir tart go maith, caithfidh tú 1. 5 lítear uisce ar a laghad a ól in aghaidh an lae.
- Tá gach bia plúir, sailleacha, trom, friochta agus spíosrach eisiata. Tá siúcra agus salann teoranta don íosmhéid (nó bheadh sé níos fearr má tá siad eisiata go hiomlán).
- Caithfear éirí as an aiste bia kefir go cúramach agus go réidh: ní hé an smaoineamh is fearr duit dul chuig cóisir nó pizza a ithe más mian leat na torthaí a choinneáil.
Conas an kefir ceart a roghnú
Roghnaigh kefir úr - gan níos mó ná 2-3 lá ó dháta an táirgthe - cion saille íseal. Ní hé bia go hiomlán saor ó saill an rogha is fearr toisc go bhfuil saill ag teastáil ón gcorp.
Ba chóir go mbeadh an "kefir sourdough" go díreach ó chultúir fungas, giosta agus bainne coipthe sa chomhdhéanamh. Ná ceannaigh deochanna bainne kefir nó coipthe.
Ní lú ná 3% próitéin i kefir ceart - tá sé ag teastáil ionas nach gcaillfidh meáchan a chailleadh an iomarca mais muscle.
Tabhair faoi deara le do thoil: níl breiseáin, ruaimeanna, siúcraí, ola pailme agus bainne púdraithe ag teastáil uainn sa chomhdhéanamh. Is é an idéalach kefir feirme.
Is é seilfré kefir nádúrtha 7-10 lá ó dháta a monaraithe. Má léirítear téarma níos faide ar an lipéad, is dócha go bhfuil leasaithigh sa chomhdhéanamh. Ná ceannaigh kefir a chuaigh in olcas roimhe seo: roinntear é go meadhg agus calóga, éiríonn sé buí agus bíonn blas searbh agus cumhra géar air. Féadfaidh déantúsóirí neamhscrupallacha iarracht an damáiste a cheilt le buidéal nó pacáistiú teimhneach.
Conas is féidir leat kefir a athsholáthar i do réim bia?
Mura bhfuil kefir ar fáil duit ar chúis éigin nó mura n-oireann an blas dó ar chor ar bith, is féidir leat roghanna eile a thriail:
- Iógart gan breiseáin.Roghnaigh táirge go cúramach, le haghaidh blas agus tiús, is minic a chuirtear stáirse agus siúcra leis.
- Táirgí bainne coipthe eile a bhfuil cion íseal saille iontu- mar shampla, bainne bácáilte coipthe, tan nó ayran.
- Bainne géar.Tá sé éasca a dhéanamh sa bhaile: ach fág an bainne i mbabhla cruan ag teocht an tseomra ar feadh lae.
Tábla Táirgí Ceadaithe
| An féidir | Tá sé toirmiscthe |
|---|---|
|
|
Aiste bia Kefir ar feadh 3 lá
Má dhéanaimid an mono-aiste bia ar kefir a scriosadh, an rogha is deacra don chorp, is é an aiste bia kefir ar feadh 3 lá an ceann is láidre ó thaobh éifeacht ar an gcorp. Má tá an t-am gearr, cuideoidh sé leat an meáchan a ionsaí go tapa agus turraing a dhéanamh.
Is é an prionsabal ginearálta ceann: thart ar 1. 5 lítear de kefir in aghaidh an lae ar feadh 5-6 dáileog. Ina theannta sin, tá bianna íseal-calorie eile inghlactha. Is iad na roghanna is coitianta ná ruán, cáis teachín, úlla, glasraí. Is féidir leat kefir a mhalartú le táirge amháin - úlla, mar shampla. Ach is fearr do bhia, fiú ar aiste bia, a dhéanamh chomh héagsúil agus chomh suimiúil agus is féidir.
Mar shampla, d’fhéadfadh roghchlár aiste bia kefir a bheith mar seo a leanas:
Lá 1
- Bricfeasta:min choirce, tae le mil.
- Dinnéar:stobhach, anraith glasraí.
- Dinnéar:Sailéad glas.
- Sneaiceanna:kefir.
Lá 2
- Bricfeasta:ubh bruite, brat rosehip.
- Dinnéar:sailéad, anraith glasraí.
- Dinnéar:sailéad glasraí, tae.
- Sneaiceanna:kefir.
Lá 3
- Bricfeasta:gruth casaróil, tae.
- Dinnéar:iasc bruite, sailéad.
- Dinnéar:leite ruán, tae chamomile.
- Sneaiceanna:kefir.
Aiste bia Kefir ar feadh 7 lá
Ligeann aiste bia Kefir ar feadh seachtaine duit torthaí suntasacha a bhaint amach: lúide 7-10 kg. Ós rud é go bhfuil sé níos fairsinge in am, tá sé tábhachtach a ithe chomh héagsúil agus is féidir.
I gceann de na roghanna aiste bia, gach lá tá sé ceaptha kefir a chomhcheangal le táirge íseal-calorie amháin, mar shampla, úlla, ach is féidir leat an scéim aiste bia trí lá a shíneadh ar feadh seachtaine, ag ithe de réir leite na scéime " le haghaidh bricfeasta, próitéin agus glasraí le haghaidh lóin agus dinnéir, kefir idir ".
Roghchlár samplach:
- Lá 1:Roinn i 5 riar thart ar 200-250 g d’fheoil thrua bruite agus 1. 5 lítear de kefir.
- Lá 2:5 úll mhóra agus 1. 5 lítear kefir in aghaidh an lae.
- Lá 3:300 g de cháis teachín 3-5% saille agus 1. 5 lítear de kefir.
- Lá 4:250 g d’iasc bán gaile agus 1. 5 l de kefir.
- Lá 5:500 g de chúcamar agus sailéad trátaí agus 1. 5 l de kefir.
- Lá 6:250 g filléad sicín agus 1. 5 l de kefir.
- Lá 7:2 lítear de kefir agus prúnaí chun blas a chur air.
Aiste bia Kefir ar feadh 9 lá
Rogha do na daoine is marthanaí. Tá ithe díreach feoil nó cáis teachín gach lá leadránach, ach d’fhonn gan rud éigin nua a chócaráil gach lá, glac an roghchlár ar feadh 3 lá mar bhunús agus déan malartach air. Mar shampla, mar seo:
Lá 1, 4, 7
- Bricfeasta:min choirce, ubh, tae le mil.
- Dinnéar:stobhach, sailéad glas.
- Dinnéar:glasraí, torthaí triomaithe.
- Sneaiceanna:kefir, úlla.
Lá 2, 5, 8
- Bricfeasta:brat tósta agus rosehip.
- Dinnéar:iasc bruite le glasraí.
- Dinnéar:úll, slice de cháis beagmhéathrais.
- Sneaiceanna:kefir, cáis teachín.
Lá 3, 6, 9
- Bricfeasta:omelet gaile, tae glas.
- Dinnéar:anraith sicín, sailéad, slice d’arán dubh.
- Dinnéar:iasc steamed, leite ruán.
- Sneaiceanna:kefir.
Oideas: Kefir le Cinnamon agus Sinséar
An chuid is mó ar fad, mar riail, níl dóthain milseán acu siúd atá ag cailleadh meáchain ar kefir. Cabhróidh oideas simplí: cuir cainéal agus sinséar le kefir. Tá airíonna téimh agus dó saille ag Sinséar, cé go bhfuil boladh agus blas cainéal milis taitneamhach. Is féidir an meascán réamhdhéanta a ól ar maidin, ar mhaithe le hinmharthanacht, san oíche, d’fhonn tús a chur leis na próisis chun obair an chonair díleá a dhífhabhtú, nó is féidir leat é a thabhairt leat ar an mbóthar.
Comhábhair:
- kefir 500 ml
- sinséar talún 1 tsp
- cainéal talún 1 tsp
- Spíosraí eile: clóibh, piobar.
Measc kefir le spíosraí ag úsáid whisk nó cumascóir agus doirt isteach i mbuidéil bheaga. Caithfear an deoch a ól ar an lá céanna. Bí cúramach le piobair agus spíosraí daite geal eile má tá boilg íogair agat nó má dhéanann tú damáiste do do líneáil stéigeach.
Conas deireadh a chur i gceart le haiste bia kefir
Tugann cothaitheoirí rabhadh: tá an aiste bia kefir oiriúnach do dhaoine atá go hiomlán sláintiúil gan fadhbanna leis an gconair gastrointestinal agus na comharthaí is lú de neamhoird itheacháin.
Agus fiú is féidir leo comharthaí míthaitneamhacha cosúil le pian boilg a fháil agus is cinnte go bhfaighidh siad an meáchan a chaill siad cheana féin ar ais, mar a tharlaíonn le haon aiste bia ardbhrú atá éifeachtach sa ghearrthéarma.
Ionas nach bhfillfidh an meáchan láithreach, fág an aiste bia go réidh. Lean ort ag ithe go codánach agus déan an iontógáil calraí iomlán a theorannú go 1000-1500 kcal ar feadh seachtaine ar a laghad. Lean ort ag ól 1. 5 lítear uisce ar a laghad in aghaidh an lae, agus seachain bianna stáirseacha, bianna troma agus bianna gréisceacha ar feadh 2 sheachtain ar a laghad. Is fearr anraithí éadroma, sailéid glasraí, gránaigh agus feoil bruite a dhéanamh mar bhunús leis an réim bia. Tabhair táirgí eile isteach de réir a chéile, táirge amháin gach 2-3 lá.
Cén fáth go bhfuil aiste bia kefir go dona
Ní féidir le haon aiste bia a chuireann srian mór ar éagsúlacht aiste bia a bheith tairbheach san fhadtréimhse. Is cinnte nach bhfuil aiste bia Kefir do gach lá oiriúnach. Tá trí chatagóir daoine ann ar féidir leis níos mó dochair ná maith a dhéanamh dóibh.
- Daoine le neamhoird agus galair an chonair gastrointestinal, na duáin, éadulaingt lachtós. Is féidir le Kefir buinneach agus díhiodráitiú, pian sa bholg agus flatulence a chur faoi deara. Tá alcól eitile sa chomhdhéanamh díobhálach don mhúcóis intestinal freisin.
- Leanaí, mná torracha agus lachtadh. Tá réimse bia ríthábhachtach dóibh. Má bhaintear saillte agus carbaihiodráití as an gcorp, fiú ar feadh roinnt laethanta, cuireann sé cosc ar fhorbairt agus ar fhás.
- Daoine le neamhoird itheacháin. Déanaimis a bheith macánta, is beag duine atá díograiseach faoi bhlas kefir gan breiseáin. Beidh ort iallach a chur ort féin é a ól. Má leanann sé seo ar feadh níos mó ná cúpla lá, fásfaidh an dóchúlacht go mbeidh briseadh síos ann go heaspónantúil.
Son an aiste bia kefir
Simplíocht, éifeachtúlacht, go leor leachta. Sochair fhéideartha gastrointestinal agus microflora. Tá éifeacht tairbhiúil ag cuid mhór cailciam ar riocht na gcnámha, na n-ingne agus na bhfiacla.
Míbhuntáistí an aiste bia kefir
Strus don chorp ó easnaimh chothaitheacha, easpa vitimíní agus blas. Indigestion, flatulence, constipation nó diarrhea, míchompord sa bholg, b’fhéidir. Féadann aigéadacht mhéadaithe an táirge riocht daoine le gout, scoilteacha agus aigéadacht ard sú gastrach a dhéanamh níos measa.